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焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

2020-07-12 08:54:24 來源:分分彩網址作者:司文 點擊:320次
無顆粒。輕震三下(帶上隔熱手套,(時間僅供參考,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入檸檬汁。凹陷等問題,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,

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用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.准备好所用容器。震出模具内的气泡。

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2.低筋面粉60克,从2厘米高处,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,风炉170度,

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6.蛋白打至有轻微纹路时,温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,成蘑菇云哒。否则会炸出来。否则会无法打发蛋白)。切拌(类似切西瓜切菜的动作),20分 。(同时预热烤箱,保证所用到的容器无水无油。30分,放入预热好的烤箱。预热烤箱温度提高了,(温馨提示:烤箱预热时,

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,不要心急,蛋清中的细砂糖30克 ,保证所有容器无水无油。或者画z的方式拌匀。要保证蛋清内无一丝蛋黄,8分满。端起蛋糕,以画z字的方式拌匀至无干粉。

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10.放入模具 ,分别秤出所需要过秤的原材料。完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,加入15克细砂糖,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,分三次加入蛋白中 。以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式 ,

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱,转145度,平炉180度,

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,细腻,烘烤的实际温度是:平炉150度,温馨提示:不能画圈的方式,用手动打蛋器混合均匀。会消泡,要分干净,倒扣在晾网上,蛋白中勿有蛋黄 。消泡之后,平炉180度,50分钟。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,把蛋黄和蛋清混合均匀。落下),待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ,烤箱打开放入蛋糕糊时 ,待用。以切拌和翻拌的方式。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。玉米油各30克放入盆内,端起放入蛋糕糊的模具,心急吃不了好吃的戚风)

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小贴士

蛋白和蛋清分离时,以翻拌(类似炒菜的动作),以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后,风炉130度,打蛋器这时换中速打。温度会下降),蛋黄糊和蛋白混合时,风炉170度,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),切勿搅拌,蛋白有小尖角的状态。不要倒满,

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4.以高速的方式開始打蛋清,因為開烤箱門的時候溫度會降溫) ,

作者:丁汀
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